Il tè bianco Wild Purple Ya Bao, è raccolto da alberi selvatici antichi, senza l’uso di pesticidi,  nella zona montuosa della foresta di Bangdong, Lincang, nello Yunnan, a circa 1700 metri slm.

Da cultivar Camellia Taliensis, nota soprattutto per la produzione di tè pu er.

I germogli hanno sfumature viola perchè la varietà degli alberi, Ye Sheng, è ricca in antociani, pigmenti vegetali naturali, che oltre a colorare le foglie di color blu/viola, rendono questo tè più ricco in antiossidanti. Inoltre un’elevata presenza di amminoacidi, dona a questo tè bianco un gusto estremamente zuccherino, che ritroviamo un tutte le infusioni.

Rispetto al comune Ya Bao, questo germoglio si presenta più piccolo, carnoso, con un intenso profumo di pesca nettarina, miele di acacia, fiori bianchi.

La raccolta avviene a Marzo, solo a mano, ad opera di raccoglitori che appartengono alle minoranze etniche della zona, che ancora oggi si prendono cura della foresta e degli alberi del tè. Se ne raccolgono solo pochi chili l’anno e i germogli vengono subito sistemati su vassoi di bambù, facendo attenzione che non si sovrappongano, per evitare che anneriscano. L’iniziale appassimento, indoor, per circa 4 ore, fa partire una leggera ossidazione, tipica dei tè bianchi, che può arrivare a circa il 15%. Nei 3/4 giorni successivi, l’asciugatura è effettuare all’aperto, nelle ore più fresche e asciutte e all’interno, nelle ore più calde, durante la notte o se dovesse piovere.

L’infusione gong fu style è quella da prediligere, ad una temperatura di 80°, la prima, breve, di alcuni secondi, va buttata, perchè serve solo ad attivare le foglie. Si procederà poi con infusioni ripetute da 20″.

Il liquore è cristallino, il gusto è zuccherino, con sentori di frutta gialla matura, mango, pesca. Aftertaste fresco e lungo.