Tè Giallo

Come si produce il tè giallo

Dopo l’appassimento del solo germoglio e la cottura nel wok, le foglie vengono coperte ancora calde,  per almeno 10 ore. Durante questo periodo inizia una leggera ossidazione, data dal vapore che si sprigiona dalle foglie, che le rende leggermente gialle. Terminata questa fase, vengono asciugate a una temperatura di circa 100°, fino ad arrivare a un contenuto di acqua massimo del 5%.

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Huang Jin Ya

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