L’arte della degustazione del tè è una tradizione millenaria che fonde insieme cultura, gusto e rituali meditativi. Ma qual è l’elemento fondamentale e troppo spesso sottovalutato per il rito del tè? La teiera. Ebbene sì, non tutte le teiere sono uguali. In questo articolo ti voglio descrivere la teiera in ghisa originale e il bollitore Tetsubin, entrambi eredi di una tradizione secolare che arriva direttamente dal Giappone.

Esploriamo insieme perché una teiera o un bollitore in ghisa dovrebbe arricchire la collezione di ogni amante del tè!

Partiamo da un dato di fatto: negli ultimi anni la passione per gli utensili orientali si è molto diffusa in occidente. Anche le teiere in ghisa originali giapponesi hanno iniziato a destare grande interesse in Europa e Stati Uniti.

Sto usando l’aggettivo “originale” perché queste teiere sono prodotte in Giappone utilizzando esclusivamente materiali pregiati e sicuri. Ahimè, le antiche tecniche produttive non sono sempre replicate per il mercato occidentale. Così è facile imbattersi in teiere in ghisa da 600ml che costano 25 o 30€. Indovina un po’? Queste repliche sono piuttosto scadenti e non sono paragonabili al prodotto originale, che difficilmente troverai in vendita a meno di 150€.

Perché ti sto raccontando tutto questo? Perché per me è fondamentale divulgare la cultura del tè con onestà e senza ricorrere a scorciatoie. Ho sempre ritenuto che i miei clienti dovessero avere la possibilità di scegliere solo tra tè di alta qualità, per portare nelle loro case la vera esperienza che si vive quotidianamente in estremo oriente. Lo stesso discorso vale, ovviamente, anche per oggetti fondamentali come le teiere.

Quindi, il mio primo consiglio è questo: diffida delle imitazioni a buon mercato, delle teiere fake che trovi in giro specialmente negli shop che vendono un po’ di tutto. Perché quando parliamo di utensili che servono a preparare cibi e bevande che dobbiamo ingerire, artigianalità e qualità dei materiali sono molto più rilevanti del costo.

Origine e storia di Tetsubin e Tetsu Kyusu

Dove nascono le teiere in ghisa del Giappone? Dalle più antiche fonderie giapponesi risalenti al XVII secolo, che si trovano nelle prefetture di Iwate, Tohoku e Yamagata. Queste fonderie, un tempo produttrici di armi, negli ultimi 100 anni si sono dedicate alla creazione artigianale di articoli più vari per la cucina, tra cui i tetsubin e i tetsu Kyusu.

Ok, ho già introdotto un nuovo termine giapponese, quindi ti spiego subito la differenza tra tetsubin e tetsu Kyusu, partendo dalla loro definizione originale.

Il tetsubin, letteralmente “pentola in ferro” – è un tipo di bollitore posizionato su un braciere portatile (binkake) alimentato a carbone. Può essere finemente decorato a rilievo e avere una capienza massima di 5 litri.

È in ferro perché si ritiene da sempre che migliori il gusto dell’acqua per l’infusione dei tè verdi giapponesi. Non a caso è originario del periodo a cavallo tra XV e XVII, anni durante i quali si diffonde l’usanza di bere tè verde in foglia, chiamata sencha. In quegli anni il tè infuso diventa sempre più di uso comune e casalingo, e di conseguenza il tetsubin sempre più presente nelle case giapponesi.

Nel corso dei secoli il tetsubin è diventato un oggetto d’arte artigianale, spesso impreziosito da decori incisi che ne indicano lo status symbol del proprietario.

ph by Japan Trip Refs

Il tetsu kyusu, ovvero “teiera in ferro”, è invece simile al tetsubin solo nella forma.

Questa teiera in ghisa originale ha un rivestimento interno smaltato, che ci permette di infondere qualsiasi tè perché rimane neutro. Ha un filtro in acciaio a forma di canestrino per posizionare le foglie durante l’infusione.

La teiera tetsu kyusu non può essere utilizzata al posto del tetsubin, ovvero messa sul fuoco come un classico bollitore; questo perché il coefficiente di dilatazione dello smalto è diverso da quello del solo ferro presente nel tetsubin. Il rischio, se si prova a utilizzarla sul fuoco, è quello di creare delle crepe nello smalto, che alla lunga potrebbe arrugginirsi.

Per riassumere: tetsubin e tetsu kyusu sono due prodotti simili in termini di qualità produttiva, ma il primo è un bollitore che potrai mettere anche sul fuoco, mentre dovrai usare il tetsu kyusu come una semplice teiera che aggiunge quell’elemento di ritualità e rispetto per la tradizione nella preparazione del tuo tè.

Torniamo alla storia di queste pregiate teiere e bollitori: ogni prodotto originale nasce da un calco di argilla o sabbia, che il decoratore incide a mano con strumenti di precisione. A cottura ultimata, per fissare il decoro viene versato il ferro fuso nello stampo e con movimenti sicuri e veloci viene fatto aderire alle pareti, eliminando l’eccesso. Una volta raffreddato completamente, il calco viene rotto e magicamente appaiono la teiera (che verrà poi successivamente smaltata) o il bollitore.

Questo lungo processo richiede esperienza e manualità, che insieme alla qualità dei materiali utilizzati, rendono ogni singolo oggetto unico e irripetibile. Ogni teiera o bollitore originali avranno impresso il logo made in Japan, il simbolo della casa madre e, all’interno della confezione, un certificato di originalità e garanzia. Per questo, se stai cercando un prodotto originale non potrai sbagliarti.

Ti invito a guardare questo emozionante video girato in una delle fonderie più importanti del Giappone. Le teiere che ho personalmente selezionato e portato in negozio – come questa teiera in ghisa Nambu che trovi anche nello shop online di Tè e Teiere – arrivano proprio dalla fonderia che stai per ammirare in queste immagini decisamente evocative.

Perché i bollitori e le teiere in ghisa fanno la differenza

Ora voglio darti 4 ottime ragioni per scegliere un Tetsubin o un Tetsu Kyusu per i tuoi infusi.

1. Trasmissione uniforme del calore
Una delle qualità più apprezzate delle teiere in ghisa è la loro capacità di distribuire il calore in modo uniforme su tutta la superficie, permettendo al tè di rilasciare tutti i suoi aromi e sapori in maniera bilanciata. Questo assicura un’infusione perfetta, esaltando le proprietà organolettiche del tè.

2. Mantenimento della temperatura
Grazie alla notevole capacità termica della ghisa, queste teiere mantengono il tè caldo per un periodo di tempo prolungato, permettendoti di assaporare la tua bevanda preferita senza fretta, preservando intatta l’esperienza di un tè appena fatto.

3. Durabilità e longevità
Le teiere in ghisa sono rinomate per la loro robustezza. Con la giusta cura, una teiera in ghisa può durare generazioni, trasformandosi in un pezzo di eredità familiare, ricco di storia e ricordi. La loro resistenza le rende un investimento a lungo termine per ogni appassionato di tè. Come ti dicevo prima, difficile trovarle a meno di 150€. Ma pensa all’investimento: potrebbe essere un regalo per i tuoi nipoti!

4. Versatilità e bellezza
Le teiere in ghisa sono adatte a una vasta gamma di tè, dai delicati tè verdi ai robusti tè neri, passando per gli aromatici tè wulong. La loro versatilità le rende uno strumento indispensabile per esplorare l’intero universo del tè, e allo stesso tempo incredibilmente bello a livello estetico. Non dimenticare che i modelli tradizionali giapponesi spesso presentano incantevoli motivi ispirati alla natura, alla stagionalità o alla simbologia orientale, rendendo ogni teiera un pezzo unico che arricchisce l’ambiente circostante.

Preparazione al primo utilizzo e… buon tè!

Prima di tutto lava la tua teiera in ghisa originale con acqua tiepida e un sapone per i piatti neutro in ogni sua parte: corpo, coperchio e filtro. Non utilizzare mai spugnette abrasive.

Asciugala poi con cura con un panno in cotone o microfibra. Per evitare che ristagni acqua, capovolgila o lasciala con il coperchio inclinato per far passare l’aria.

Ogni volta che decidi di utilizzarla, preriscaldala con acqua bollente per qualche istante, elimina l’acqua e inserisci nel filtro la quantità di foglie necessarie. La proporzione giusta è 7 grammi ogni 500 ml di acqua. Procedi con l’infusione per il tempo indicato sulla confezione del tè e, voilà, sarai pronto o pronta a goderti una tazza speciale del tuo infuso preferito.

Acquistare una teiera o un bollitore in ghisa originale non è solo un investimento in un oggetto utile; è un tributo alla storia, all’arte e alla cultura del tè. È un invito a rallentare, a riflettere e a immergersi pienamente nell’esperienza del tè, con tutti i sensi. Visita lo shop online o passa a trovarci da Tè e Teiere per scoprire la nostra selezione curata di teiere in ghisa, ognuna con la sua storia, pronta a diventare parte della tua tradizione del tè.