Il tè è una delle bevande più amate e consumate al mondo, ma spesso associamo la sua degustazione alle fredde giornate invernali o alle tranquille cerimonie del tè. Tuttavia, esiste una versione rinfrescante e dissetante che è perfetta per affrontare le calde estati: il tè freddo. Preparato con cura e creatività, il tè freddo fatto […]
Per gli amanti del tè, la primavera è il momento dell’anno di maggior eccitazione, perché si aspetta con ansia l’arrivo dei primi raccolti. Da gustare a poche settimane dalla raccolta, freschi e fragranti, i tè di questo primo raccolto regalano un’esperienza unica. I primi ad arrivare da Tè e teiere sono i tè del distretto […]
Da quando ho aperto Tè e teiere le domande che mi sono state fatte più frequentemente da chi si sta avvicinando all’utilizzo del tè sono: “è vero che il tè contiene caffeina?”, “è vero che il tè bianco è privo di caffeina?”, “mi hanno detto che il tè verde ha meno caffeina del tè nero, […]
Il tè bianco è una bevanda pregiata con una storia millenaria. Originario della Cina, il tè bianco è stato creato oltre 1.000 anni fa e da allora è diventato una delle bevande più amate e apprezzate al mondo. Cosa lo rende così speciale? In questo post, esploreremo la storia e la produzione del tè bianco, […]
Non c’è periodo migliore dell’inverno per gustare una tazza di tè. Riscalda, conforta e rasserena con i suoi profumi e aromi. Il tè è un rito piacevole da soli o in compagnia ed è uno dei regali di Natale più graditi sia da chi è un appassionato di tè di lungo corso, sia dai […]
La nascita della teiera in Cina, come strumento di infusione, è legata allo sviluppo stesso della preparazione del tè, che è cambiata diverse volte dell’arco di più di mille anni. Durante la Dinastia Han (206 a.C. – 220 d.C.) il tè veniva preparato per decotto e spesso venivano aggiunte erbe aromatiche, come lo zenzero e […]
Una classificazione dei tè realizzata seguendo parametri standard, riconosciuti a livello internazionale è molto recente. Siamo in Cina nel 1979, il Prof. Chuan Chen, presso l’istituto di agricoltura della provincia di Anhui, propone una revisione della classificazione dei tè in foglia. Ma facciamo un passo in dietro e rivediamo velocemente come nei millenni che ci […]
Oggi vorrei concludere il discorso che abbiamo iniziato nel precedente articolo che riguarda le variabili che ci permettono di identificare i vari tipi di tè, la loro qualità, il gusto, i sentori delle foglie. Il territorio è come sempre il nostro punto di partenza e dobbiamo tener ben presente due fattori molto importanti: la […]
Quante volte siamo andati alla ricerca di un particolare cibo o di un sapore, legato ad un ricordo? Quante volte abbiamo giocato a riconoscere un vino ad occhi chiusi e abbiamo indovinato al primo colpo? Per quanto mi riguarda tantissime volte; è come se nella mia mente ci sia uno spazio dedicato esclusivamente alle mie […]
Quanti di voi sono entrati almeno una volta in un negozio di tè, convinti di dover comprare “solo un tè” e si sono ritrovati davanti tante tipologie diverse senza avere la minima idea che potessero esistere decine di tipi di Sencha diversi, o di Darjeeling o di tè bianco? E dire ” ma io volevo […]
Cha Ye in lingua cinese vuol dire foglia di tè. E la foglia del tè sarà la protagonista del nostro blog, delle nostre chiacchiere, dei nostri viaggi reali e virtuali alla ricerca delle emozioni che ci trasmettono lo scoprire nuove varietà e il prepararle con cura e rispetto. Bere in modo consapevole, non distrattamente, ci […]
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